Domaine de la Nouvelle Don(ne) cuvée Vertigo 2012
Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon
23 euros
Servi après été épaulé 3 heures à mi-hauteur
Assemblage de 75 % carignan et de 25 % mouvèdre. Récolte manuelle. Viticulture biologique. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit. Vinification par macération carbonique pour le carignan Sud, par macération traditionnelle en demi muids pour le mourvèdre et le carignan Nord. Fermentations conduites en levures indigènes. Elevage d'un an en cuve inox pour le carignan Sud, en barriques de 2 et 3 vins pour le mourvèdre et le carignan Nord. Mise en bouteille sans collage ni filtration
Robe rubis presque violine aux bords, très profonde et très grasse
Nez agréable et complexe sur la violette, avec une jolie fraîcheur qui évoque le menthol avec des notes fumées
Bouche sur les fruits noirs, longue, fine, délicate, avec une belle texture soyeuse mais assez légère, avec une acidité assez marquée - ce qui est la marque du domaine. Moins complexe que le nez, l'acidité prenant un peu le dessus sur le reste. Les tanins et le bois sont parfaitement fondus
Note : 8/10. Beau vin qui manque cependant
un peu de corps, de matière à mon goût, l'acidité marquée accentue cette impression
Bu avec des aubergines à la parmesane
Le site du producteur
Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon
23 euros
Servi après été épaulé 3 heures à mi-hauteur
Assemblage de 75 % carignan et de 25 % mouvèdre. Récolte manuelle. Viticulture biologique. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit. Vinification par macération carbonique pour le carignan Sud, par macération traditionnelle en demi muids pour le mourvèdre et le carignan Nord. Fermentations conduites en levures indigènes. Elevage d'un an en cuve inox pour le carignan Sud, en barriques de 2 et 3 vins pour le mourvèdre et le carignan Nord. Mise en bouteille sans collage ni filtration
Robe rubis presque violine aux bords, très profonde et très grasse
Nez agréable et complexe sur la violette, avec une jolie fraîcheur qui évoque le menthol avec des notes fumées
Bouche sur les fruits noirs, longue, fine, délicate, avec une belle texture soyeuse mais assez légère, avec une acidité assez marquée - ce qui est la marque du domaine. Moins complexe que le nez, l'acidité prenant un peu le dessus sur le reste. Les tanins et le bois sont parfaitement fondus
Note : 8/10. Beau vin qui manque cependant
un peu de corps, de matière à mon goût, l'acidité marquée accentue cette impression
Bu avec des aubergines à la parmesane
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