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Domaine Cauhapé cuvée la Canopée 2011
Jurançon sec
Sud-ouest
18 euros

Carafé un heure 30 avant le service

100 % petit manseng. Fermentation en barriques d'un vin et élevé sur lies totales suivi d'un batonnage pendant 10 mois

Robe jaune tirant vers le doré, assez profonde et très grasse

Nez toujours fruité, sur les fruits blanc, le tilleul, avec des notes de pétrole

Bouche grasse, charnue, ample, longue, avec une grosse matière qui pourrait écœurer, qu' une belle vivacité vient équilibrer. On retrouve les fruits blancs du nez mais une amertume très prononcée en finale et un alcool (15,5°) un trop saillant gâchent un peu ce beau vin

Note : 7/10 le premier jour, 8,5/10 le lendemain. Une fois l'amertume disparue et l'alcool mieux intégré, le vin est superbe. Un passage en carafe plus long aurait sans doute été nécessaire

Bu en apéro avec des gougères au parmesan

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