Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Domaine des Capréoles cuvée Sous la Croix 2015 Régnié Beaujolais 20 euros  Epaulé 1h30 avant le service 100 % gamay planté sur des sols de granit. Élevage en fûts de chêne français Robe violine, très profonde et très grasse Nez fruité sur la prune avec des notes minérales en retrait Bouche qui rappelle le nez, dense, charnue, gourmande, d'une belle longueur soutenue par une acidité rafraichissante en finale. Les tanins et le bois sont fondus Note : 8/10, un beau beaujolais très riche pour l'appelation Bu avec un poulet basquaise Le site du producteur

The Ned sauvignon blanc 2018 Marlborough Nouvelle-Zélande 9,90 euros Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc fermenté en cuve inox avec ajout de levures sélectionnées Robe gris-jaune peu profonde et d'un gras moyen Nez très typé sur le lime, le citron un rien confit et des notes minérales Bouche vive, d'abord un rien amère, très expressive, rafraichissante dans laquelle on retrouve le citron. La longueur est assez bonne Note : 8/10. Un très beau sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, très typé, sans surprise mais particulièrement réussi dans un millésime pourtant décrit comme difficile Bu avec des linguine alle vongole

Domaine Tardieu-Laurent cuvée Croze-Hermitage Vieilles Vignes 2015 Croze-Hermitage Rhône 25 euros Vin carafé une heure avant le service 100 % syrah. Vignes âgées de 60 ans en moyenne. Un tiers de la récolte est non-égrappée. Elevage de 12 mois en fûts de chêne, Allier et Tronçais, neufs et d'un vin. Vin ni collé ni filtré Robe rubis violacée, très profonde et très grasse Nez sur le poivre noir, la violette, les fruits rouges, la viande fumée, le jambon sec Bouche d'une grande gourmandise, qui rappelle le nez, fruitée, dans laquelle on retrouve le poivre. Le tout est d'une belle texture veloutée, charnue, d'un beau volume et d'une bonne longueur. Le bois et les tanins sont encore marqués mais sans que ce soit désagréable ou asséchant Note : 8,5/10, un beau vin très typé syrah dont on se ressert très volontiers Bu avec des légumes farcis Le site du producteur 

Dog Point sauvignon blanc 2018 Marlborough Nouvelle-Zélande 19 euros Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc cultivé en agriculture biologique, vendanges manuelles, fermentation et élevage en cuve inox, levures indigènes Robe gris/jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez sur le citron un peu confit, la pâte de fruits et les herbes coupées avec de belles notes minérales en fond Bouche à l'acidité dissociée, un peu amère mais d'une longueur correcte Note : 6,5/10, un vin décevant surtout compte tenu de son prix, pas à la hauteur des millésimes précédents Bu avec des sushis maison Le site du producteur

Portal del Priorat/Afredo Arribas Gotes del Priorat 2016 Priorat Espagne 14,70 euros Epaulé une heure à mi-hauteur Assemblage de carignan et grenache à parts égales. Vignes âgées d'environ 100 ans. Fermentations en cuves inox avec levures indigènes. Elevage de 9 mois en fûts de chêne français. Mise en bouteille sans filtration. Viticulture biologique Robe rubis violacée, d'une profondeur moyenne et assez grasse Nez puissant sur les fruits rouges mûrs, presque confiturés mais avec une certaine fraîcheur évoquant une belle minéralité, le goudron, des notes animales, l'olive noire, le laurier Bouche qui rappelle le nez, dense, charnue, un peu rustique, gourmande, riche mais assez équilibrée. La longueur est bonne, les tanins et le bois déjà fondus Note : 8/10. Un vin qui descend toujours bien vite, assez constant de millésime en millésime Bu avec des côtes de porc fermier Le site du producteur

Villa Maria Private Bin sauvignon blanc 2018 Marlborough Nouvelle-Zélande 10,90 euros Bouteille ouverte juste avant le service 100 % sauvignon blanc fermenté en cuve inox Robe gris jaune, assez profonde et d'un gras moyen Nez sur le pamplemousse, le lime, le citron confit avec des notes minérales Bouche qui rappelle le nez, agréable, vive, d'une longueur moyenne mais un rien amère Note : 7,5/10. Un bon sauvignon blanc sans qualité particulière Bu avec un tartare de saumon Le site du producteur

Luis Seabra cuvée Xisto cru blanc 2016 Douro Portugal 37 euros Ouvert 2 heures avant le service Assemblage de 70 % de rabigato, les 30  %  restants sont un assemblage de codega, gouveio et viosinho. Fermentations avec levures indigènes en cuves en bois usagées. Ensuite, élevage de 12 mois en barriques de chêne français usagées, sans bâtonnage ni fermentation malolactique. Sol de schiste, vignes plantées entre 1920 et 1933 à 700 mètres d'altitude. Viticulture biologique Robe, gris jaune assez profonde et peu grasse Nez sur les fruits blancs, le citron, la vanille, avec des notes minérales très prononcées. Des notes florales comme le jasmin, le tilleul sont aussi présentes. Le tout dégage une impression de rondeur. Des notes de fenouil apparaissent le lendemain Bouche tendue, intense, droite, longue et très persistante, plus vive que ne le laissait penser le nez. On retrouve le citron et le fenouil le lendemain avec plus de rondeur, plus de gras et des sensations ...

Château la Dauphine, cuvée la Dauphine 2015 Fronsac Bordeaux 16 euros ouvert 1 heure avant le service et légèrement épaulé assemblage de 90 % de merlot et 10 % de cabernet franc. Age moyen des vignes : 33 ans. Elevage de 12 mois en barriques de chêne français dont un tiers neuf. Agriculture biologique depuis 2015 Robe rubis très brillante, d'une profondeur moyenne et assez grasse Nez encore très fruité, avec des notes de goudron et de cuberdon Bouche charnue, ronde, encore fruitée. Les tanins et le bois d'abord assez marqués se fondent peu à peu avec l'aération. Des notes de café/chocolat apparaissent ensuite et rendent l'ensemble très agréable, suave, très charmeur Note : 8,5/10 le lendemain. Une fois aéré, le vin est très séduisant, une petite bombe de plaisir immédiat Bu avec un steak haché Le site du producteur

Mas d'Agalis cuvée Navis 2015 Vin de France Languedoc 20 euros Vin épaulé une heure avant le service Assemblage de carignan, de grenache, et de syrah à parts égales. Elevage 18 mois fut pour 60% et 40% cuve. Viticulture biologique Robe rubis très brillante, assez grasse et d'une profondeur moyenne Nez d'abord animal qui exprime ensuite de la fraicheur qui rappelle la réglisse, des fruits noirs comme la prune et des notes minérales Bouche sur le même registre que le nez assez fine, délicate, longue et persistante. Le bois et les tanins sont déjà fondus. C'est assez gourmand et frais en même temps Note : 8/10, un bon vin mais sans réelle magie. On sent la filiation avec les vins de Barral (le vigneron y a fait un passage) dans le côté animal maitrisé qui se fond parfaitement dans l'ensemble Bu avec un spaghetti bolognese

Chapelle de Novilis cuvée Neus blanc 2018 Côteaux de l'Ensérune Languedoc-Roussillon 15 euros  Servi juste après ouverture Assemblage de 80 % de vermentino, 10 % de grenache gris et de 10 % de viognier. Macération pelliculaire et fermentation à froid. Elevage de 6 mois sur lies fines bâtonnées, en cuve inox pour le vermentino, en fûts pour le viognier et le grenache gris. Vendange manuelle et passage sur table de tri. Viticulture biologique Robet gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez dégageant de fortes notes minérales, sur les fruits exotiques (ananas, mangue) et de belles notes florales Bouche qui rappelle le nez, expressive, vive, avec un peu de gras et d'une longueur moyenne. Le tout est traversé par une amertume assez marquée Note : 7,5/10. Un beau vin un peu gâché néanmoins par une amertume trop marquée à mon goût. Une aération aurait sans doute été bénéfique Bu avec des maatjes (jeunes harengs marinés) Le site du producteur

Gérard Boulay Sancerre blanc 2017 Loire 17 euros Ouvert 30 minutes avant le service   100 % sauvignon blanc. Plus de la moitié des vignes plantées en coteaux. Viticulture biologique. Vinification avec levures naturelles, élevage en cuves sur lies fines et légère filtration avant mise en bouteille Robe gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez expressif sur les fruits exotiques comme l'ananas, le citron et de belles notes minérales Bouche qui rappelle le nez, vive, expressive, agréable d'une bonne longueur. Le tout se termine dans une finale légèrement amère Note : 8/10, un joli vin, qui aurait été encore meilleur sans cette amertume en finale Bu avec des maatjes

Domaine Léon Barral - cuvée Jadis 2010 Faugères Languedoc-Roussillon 21 euros Servi après avoir été épaulé 1h30 à mi-hauteur Assemblage de 50 % de carignan, 40% de syrah et 10 % de grenache. Elevage de 2 ans en barriques de chêne français. Vignes âgées de 30 à 60 ans. Viticulture biodynamique Robe grenat assez profonde et assez grasse Nez ouvert sur la prune avec une belle fraîcheur qui évoque la menthe. Des notes animales typiques de Barral apparaissent ensuite. La syrah se manifeste par des notes viandeuses et poivrées Bouche sur le même registre que le nez, sur la prune, un peu rustique également. Le tout est gourmand, d'un beau volume et d'une bonne longueur et se termine sur une belle finale fraîche et minérale. Le bois et les tanins sont fondus Note : 8,5/10. Un beau vin, au style toujours reconnaissable, plus apprécié qu'en 2015 Bu avec une souris d'agneau Le site du producteur

Tenuta Tasca d'Almerita cuvée Cygnus 2015 DOC Sicilia Italie 15 euros Ouvert 2 heures avant le service Assemblage de 60 % de nero d'avola et de 40 % de cabernet sauvignon. Macération de 2 semaines. Elevage de 14 mois en barriques de chêne français dont 30 % neufs et le reste d'un ou 2 vins Robe grenant assez profonde et assez grasse Nez sur le bonbon, les fruits rouges, la fraise avec une belle impression de fraicheur qui évoque la menthe et une belle minéralité Bouche dans le même registre que le nez, assez fine, équilibrée, dans laquelle on retrouve cette belle fraîcheur. La longueur est bonne, sans plus. Les tanins et l'élevage sont fondus Note : 8/10, un joli vin pas évident à placer à l'aveugle, assez semblable au millésime 2013 Bu avec un confit de canard et ses lentilles Le site du producteur

Celler Orto vins cuvée "Les Comes d'Orto" 2016 Montsant Espagne 17 euros Bu après un passage en carafe d'1h30 et bu sur 2 jours Assemblage de 45 % carignan, 50 % grenache et 5 % tempranillo. Vignes d'un âge compris entre 37 et 70 ans. Elevage de 12 mois en barriques de chêne français âgés entre 5 et 12 ans. Viticulture biodynamique Robe grenat, d'une profondeur moyenne et assez gras Nez sur des notes de viande, de fruits rouges qui dégage une certaine fraicheur et donne très envie de goûter Bouche fine, gourmande mais équilibrée dans laquelle on retrouve les fruits rouges et des notes de poivre et qui se termine dans une belle finale fraîche. Le bois et les tannins sont fondus. Note : 8 et 8,5/10 le lendemain, le vin est plus expressif. Un très bon vin avec un côté beaujolais version sudiste, tout-à-fait dans la même veine que le 2015 Bu avec des légumes farcis Le site du producteur

Eagles' Nest 2011 Shiraz Constantia Afrique du Sud 37 euros Carafé une 30 minutes avant le service et bu sur 2 jours 100 % syrah. Vignes en terrasses. Vendanges manuelles et totalement égrappées. Fermentation en cuves ouvertes de taille moyenne. Elevage de 16-18 mois en fûts de chêne français dont 40 % neufs. Assemblage final après dégustation des différents fûts Robe grenat très légèrement évoluée, assez profonde et très grasse Nez fumé avec des notes de goudron, du poivre et des notes de fruits en retrait qui évoquent le cuberdon Bouche qui rappelle le nez, assez fine, longue, dans laquelle on retrouve les notes fumées du nez. Des notes de chocolat et de charcuterie apparaissent ensuite. Le bois et les tanins sont fondus Note 8/10. Bon vin mais n'a pas la mâche, le volume, la persistance ni la séduction du 2010 Bu avec un gigot de 7 heures Le site du producteur