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Domaine de la Pinte "Cuvée d'Automne" (non millésimé)
Arbois
Jura
15 euros

Ouvert 1h30 avant le service

Assemblage de chardonnay et de savagnin, élevage de 4 ans en fûts et/ou foudres, les pièces sont ouillées, exception faite d’une petite proportion de savagnin élevée sous un voile de levure comme pour le vin jaune. Viticulture biologique. Vendanges manuelles, rendements de 30 hl/ha. Le vin n'est pas millésimé car issu de différentes vendanges

Robe jaune aux reflets dorés, d'une profondeur et d'un gras moyens

Nez sur des notes oxydatives, sur la noix, les fruits blancs

Bouche d'abord fruitée, on retrouve les fruits blancs, le citron et une finale sur la noix. C'est long, équilibré, avec une jolie fraîcheur

Note : 8/10 - 8,5/10, très beau vin, ça commence comme un chablis et ça termine comme un vin du Jura un peu plus classique

Dégusté avec un risotto aux morilles, vin jaune et Comté

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Domaine Léon Barral
Faugères 2015
Languedoc-Roussillon 
21 euros

Epaulé 2 heures à mi-hauteur avant le service

Robe bordeaux, très profonde et aux larmes épaisses

Nez animal typique de Barral, sur les fruits noirs, le goudron, avec une belle fraîcheur qui évoque la menthe

Bouche longue, équilibrée, gourmande, un peu rustique sur la prune avec des tanins déjà souples et une belle finale très fraîche

Note : 8-8,5/10, comme toujours, un très bon vin qui donne un plaisir immédiat

Bu avec un spag bolo

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Domaine Didier Desvignes cuvée "Terre de Manganèse" 2009
Moulin-à-Vent
Beaujolais
21 euros

Servi après un passage de 2 heures en carafe

Robe cerise d'une profondeur moyenne et assez grasse

Nez gourmand sur les petites fruits rouges, comme la fraise, avec des notes d'épices comme le poivre, des notes minérales et une jolie fraîcheur

Bouche gourmande et équilibrée qui rappelle le nez, longue, fine, épicée aux tanins souples



Note : 8-8,5/10, un superbe gamay méconnaissable

Dégusté avec du chou farci



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Domaine Hauvette cuvée Cornaline 2010
Baux de Provence
Provence
30 euros

Epaulé 2h30 avant le service et bu sur 2 jours

Assemblage de 50% de grenache, de 30 % de cabernet sauvignon et de 20 % de syrah. Vignes âgées de 45 à 50 ans. Le vin est élevé en foudres de 30 hl pendant 24 à 30 mois.Vendanges manuelles. Viticulture biodynamique

Robe cerise légèrement évoluée, d'une profondeur et d'un gras moyen

Nez qui dégage une impression de maturité, sur les épices, l'amande avec des arômes plus secondaires comme le cigare ou les feuilles séchées

Bouche qui rappelle le nez, encore un peu fruitée mais aussi sur des notes de café, chocolat, en demi-corps, longue avec une jolie finale fraîche

Note : 8,5/10 et 8/10 le lendemain, une certaine amertume apparait

Bu avec un hachis parmentier 

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