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Château de la Selve cuvée Beaulieu 2011
IGP Coteaux de l'Ardèche
Rhône
14,60 euros

Servi après avoir été épaulé 2 heures à mi-hauteur et bu sur 2 jours

60 % cabernet-sauvignon, 30 % grenache,  10 % cinsault et une larme de viognier. Culture biologique et biodynamique. Rendement de 35 hl/ha. Cuvaison longue de 6 à 8 semaines. Vinification en cuves béton et cuves en inox. Levures indigènes. Elevage en moyenne de 24 mois, 50 % en fûts bourguignons de 228 litres et en demi-muids de 500 litres. Vin mis en bouteille non collé et non filtré

Robe grenat, à la profondeur et aux larmes moyennes

Nez sur les feuilles séchées avec encore du fruit rouge derrière et quelque chose qui évoque le vernis à ongle. Le tout est un rien animal sans que cela soit dérangeant

Bouche sur le même registre que le nez, peut-être un peu plus mure, longue, soyeuse, dense avec un beau volume. Les tanins sont tout de même encore un peu anguleux particulièrement dans la finale un rien sèche, pas désagréable pour autant

Note : 8-8,5/10, très belle cuvée, qui retrouve son niveau de 2006 après des 2009 et 2010 moins enthousiasmants 

Bu avec des côtes d'agneau, un plat en sauce un peu gras serait sans doute parfait

Le site du producteur 

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