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Domaine des Forges cuvée les "Onnis" 2011
Coteaux du Layon 1 er cru Chaume
Loire
18 euros

Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours

100 % chenin blanc en sur-maturité récolté en 3 ou 4 tries successives, de morceaux de grappes uniquement botrytisés ou passerillés. Pressurage délicat grâce à un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est maitrisée par une régulation des températures et un élevage en cuve et en fûts

Robe dorée légèrement ambrée, très profonde et aux larmes épaisses

Nez puissant sur l'écorce d'orange confite, l'abricot avec des notes miel

Bouche sur le même registre que le nez, grasse, d'un beau volume, savoureuse, d'une belle longueur

Note : 8-8,5/10. Beau liquoreux, plus expressif que plus jeune mais un peu moins riche, moins sucré

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