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Chapelle de Novilis cuvée Evolus 2015
IGP Côteaux de l'Ensérune
Languedoc-Roussillon
22 euros

Epaulé 2 heures à mi-hauteur

Assemblage de 40 % de carignan, 20 % de cabernet-sauvignon, 20 % des cabernet franc et 20 % de merlot. Elevage de 14 mois en barriques neuves pour 70 % de vin, le reste en cuves inox. Vendanges manuelles.Viticulture biologique

Robe rubis très profonde aux larmes assez épaisses

Nez sur les fruits noirs mûrs avec une jolie fraîcheur et des épices

Bouche charnue dans laquelle on retrouve les fruits noirs et les épices du nez. La longueur est bonne, les tanins et le bois sont intégrés. C'est à la fois gourmand, généreux tout en restant délicat et équilibré

Note : 8 - 8,5/10, un très bon vin, à la fois très présent et presque féminin

Bu avec du choux farci

Le site du producteur

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