La Nouvelle Don(n)e cuvée Mustango 2013
Vin de France
Languedoc-Roussillon
23,50 euros


Epaulé 2 heures avant le service

Assemblage de grenache blanc et gris. Récolte manuelle. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit. Pressurage direct et sélection des jus. Débourbage à froid. Vinifications en levures indigènes menées en barriques de 1 vin. Elevage 12 mois sur lies sans batonnage. Soutirages par gravité avec protection. Mise en bouteille sans collage mais avec une filtration lâche

Robe gris-jaune, assez profonde et au gras moyen

Nez sur le pétrole, les fruits blancs avec des notes lactées et une fraicheur qui apparaît en retrait

Bouche en accord avec le nez, charnue, ronde, d'une belle longueur. On devine une légère sucrosité équilibrée par la jolie fraicheur aperçue dans au nez et des notes minérales. Le tout est très gourmand et donne toujours envie de se resservir

Note : 8,5-9/10, un superbe vin qui se complexifie au cours du repas

Bu avec une sole meunière
 
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