Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Bodegas Hispano-suizas - Bassus pinot noir 2016 Utiel-Requena Espagne 21 euros Epaulé 30 minute à mi-hauteur et bu sur 2 jours 100 % pinot noir. Fermentation à froid (8 degrés) pendant 4 jours en barriques neuves de chêne américain de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d'acier réfrigérée avec de l'eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 10 mois en barriques neuves de chêne français. Mise en bouteille après filtration Robe grenat assez profonde pour un pinot noir et assez grasse Nez très ouvert sur les fruits rouges, la fraise des bois, une jolie fraîcheur qui évoque la menthe Bouche sur le même registre que le nez, longue, assez puissante mais délicate, avec de belles notes minérales et épicées (poivre noir) Note : 9/10, un superbe pinot noir du sud Bu avec un pain de viande Le site du producteur

Bodegas Ossian cuvée Ossian 2015 Vino de la Tierra de Castilla y Léon Espagne 23 euros Servi après un passage d'une heure en carafe et bu sur 2 jours 100 % verdejo préphylloxérique. Elevage de 9 mois sur lies en fûts de chêne français (40% de  fûts neufs, 30% de fûts d'un vin et 30% de fûts de deux vins) Robe jaune assez profonde et assez grasse Nez puissant sur les fruits blancs avec ces notes lactées et boisée Bouche longue et grasse dans la quelle on retrouve les fruits blancs avec une jolie finale assez acide sur de belles notes de citron. Une certaine amertume et un boisé encore marqué gâche un rien ce bel ensemble Note : 8,5/10, un beau vin assez constant d'année en année Bu avec un tartare de saumon Le site du producteur

Bodegas Avanthia cuvée Avanthia 2012 Valdeorras Espagne 21 euros ouvert 2 heures avant le service 100 % godello, d'une seule parcelle de vignes plantée entre 1904 et 1910. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes en foudres de chêne français. Elevage de 7 mois dans les même foudres Robe sur le jaune intense virant sur le doré, très profonde et très grasse Nez puissant et gourmand sur les fruits blancs, le tilleul et le massepain Bouche qui rappelle le nez, ample, riche, grasse d'une belle longueur. L'attaque, très tendre, presque douce, contraste avec la jolie finale très vive Note : 8,5/10. Une belle cuvée qui vieillit bien, toujours vive à 7 ans. La finale très fraîche surprend après l'attaque très tendre et le milieu de bouche très rond. Le tout est un excellent vin dont on veut remplir sa cave et qui mérite d'être attendu Bu avec un risotto aux champignons Le site du producteur

Domaine de la Pinte "Cuvée d'Automne" (non millésimé) Arbois Jura 18 euros Ouvert 30 minutes avant le service Assemblage de chardonnay et de savagnin, élevage de 4 ans en fûts et/ou foudres, les pièces sont ouillées, exception faite d’une petite proportion de savagnin élevée sous un voile de levure comme pour le vin jaune. Viticulture biologique. Vendanges manuelles, rendements de 30 hl/ha. Le vin n'est pas millésimé car issu de différentes vendanges Robe jaune aux reflets dorés, très profonde et assez grasse Nez sur les fruits blancs, les agrumes, l'amande et la pâte d'amande, le tout avec un côté floral Bouche très sapide, assez fine, longue, au gras moyen. Elle se termine par une jolie finale citronnée. L'élevage est parfaitement fondu Note : 8,5/10, une très belle cuvée, d'une qualité toujours constante même si le style est plus léger que sur des versions précédentes Bu avec une quiche saumon fumé - poireaux Le site du prod

Chateau la Baronne cuvée Las Vals 2014 IGP Aude Languedoc-Roussillon 21 euros  Ouvert 2 heures à l'avance 10 % mourvèdre, viticulture bio et vendanges manuelles  Robe grenat très profonde et très grasse Nez rustique et puissant sur la prune avec une impression de maturité assez marquée Bouche d'abord rustique et qui se civilise ensuite. On retrouve la prune du nez, c'est long, ample avec un beau volume. L'ensemble est encore un peu tannique mais franchement plaisant Note : 8-8,5/10, un beau vin riche et gourmand Bu avec des boulettes sauce tomate

Domaine Mount Horrocks riesling 2017 Clare Valley Australie 19 euros Juste ouvert avant le service 100 % riesling. Vendanges manuelles. Seul le vin de goutte est utilisé (comme pour tous les vins de Mount Horrocks). Vin non collé. Viticulture biologique Robe gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez plaisant sur les fruits blancs, le pétrole, le massepain Bouche qui rappelle le nez, longue, vive, un peu grasse, on retrouve les fruits blancs qui s'expriment comme toujours avec cette cuvée de façon très pure. Le tout se termine par une jolie final citronnée Bu avec un saumon à l'aneth Note : 8/10, une belle interprétation du reisling, toujours aussi réussie Le site du producteur 

Domaine Léon Barral Faugères 2015 Languedoc-Roussillon  21 euros Epaulé 2 heures à mi-hauteur avant le service Robe bordeaux, très profonde et aux larmes épaisses Nez animal typique de Barral, sur les fruits noirs, le goudron, avec une belle fraîcheur qui évoque la menthe Bouche longue, équilibrée, gourmande, un peu rustique sur la prune avec des tanins déjà souples et une belle finale très fraîche Note : 8-8,5/10, comme toujours, un très bon vin qui donne un plaisir immédiat Bu avec un spag bolo Le site du producteur

Domaine Coursodon cuvée Silice rouge 2015 Saint-Joseph Rhône nord 25 euros  Epaulé 1h30 à mi-hauteur avant le service 100 % syrah. Rendements de 36hl/ha sol de schiste et granite. Tri sur table à la réception. Vendange égrappée. Macération pré-fermentaire à froid et fermentation en cuve ouverte pendant 15-18 jours avec 2 pigeages journaliers. Elevage en fûts (pièces, demi-muids) de chêne pendant 12 mois. Robe violine, très profonde et aux larmes très épaisses Nez puissant, sur les fruits noirs mûrs, le jambon sec, avec une fraîcheur assez marquée qui évoque le menthol Bouche sur le même registre que le nez, puissante, veloutée, ample, d'une belle longueur. On retrouve les fruits noirs mûrs, les notes viandeuses et la fraîcheur en finale. Les tanins et l'élevage sont déjà fondus Note : 8-8,5/10, belle syrah du Rhône nord, typée, puissante et addictive, plus mure qu'en 2014 Bu avec une saucisse de Toulouse et sa ratatouille Le site du producteur

Château d'Aiguilhe 2015 Côtes de Castillon Bordeaux 21 euros Passé en carafe 1h30 avant le service Assemblage de 85 % de merlot et de 15 % de cabernet franc planté sur un sol argilo-calcaire, d'un âge moyen de 20 ans. Vendanges manuelles, en cagettes. Double tri avant et après éraflage. Vinification en cuves bois thermorégulées de 25 à 30 jours selon les millésimes Extraction par pigeage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage de 14 mois en fûts de chêne dont 30 % neufs. Vin embouteillé sans collage  Robe grenat, assez profonde et assez grasse Nez mûr, sur les fruits noirs confiturés avec une certaine fraîcheur Bouche charnue, charmeuse, gourmande, ample à la texture soyeuse dans laquelle on retrouve les fruits noirs bien mûrs. La longueur est assez bonne et les tanins et le bois sont fondus après aération Note : 8-8,5/10. Un bon vin dans un style mûr et boisé, qui peut cependant un peu lasser, qui évolue lentement Bu avec un spaghetti bolognese

Bodegas Alto Moncayo cuvée Alto Moncayo 2011 Campo de Borja Espagne 32 euros Epaulé pendant 1h30 à mi-hauteur et bu sur 2 jours 100 % grenache, vignes de 40 à 70 ans. Elevage de 20 mois en fûts neufs de chêne français. Vinifié par l'oenologue australien Chris Ringland, auteur notamment de Three Rivers, mythique shiraz australien Robe grenat, noire en son centre et aux larmes très épaisses Nez puissant  sur les fruits rouges très mûrs, avec des notes beurrées, de la vanille, des notes boisées Bouche, puissante, avec un gros volume, une bonne longueur. On y trouve des fruits noirs avec une certaine fraicheur qui évoque la menthe et des notes de café/cacao apparaissent le lendemain. Ses 16% d'alcool se font un peu sentir mais l'ensemble est très charmeur, très gourmand, on y retourne très volontiers Note : 8,5/10. Un beau vin, dans un style très affirmé, qui demande un solide repas, plus équilibré qu'en 2017 Bu avec une moussaka maison, accord parfait

Château de Cantegril 2011 Sauternes Bordeaux 21 euros Ouvert juste avant le service Assemblage de 75 % de sémillon et de 25 % de sauvignon blanc. Vendanges manuelles en 3 à 6 passages. Pressurages lents, fermentation alcoolique dans des fûts de chêne renouvelés par quart et élevage de 9 mois. Nouvel élevage de 9 mois en cuves inox avant la mise en bouteille Robe dorée assez profonde et assez grasse Nez sur l'orange confite, le massepain, l'amande, pas très complexe mais très prometteur Bouche dans laquelle on retrouve l'orage confite, l'ananas rôti. La richesse est présente mais pas excessive, elle est équilibrée par une jolie fraicheur. L'ensemble n'est pas non plus très complexe mais est très gourmand, très agréable Note : 8-8,5/10, un joli sauternes qui offre un bon rapport qualité/prix Bu avec une terrine de foie gras Le site du producteur

Domaine de Cazaban cuvée Cazaban 2014 Cabardès Languedoc-Roussillon 21 euros Bu après avoir été épaulé 2 heures à mi-hauteur et servi un peu fras Assemblage de 60 % de merlot et de 40 % de syrah. Rendements de 20 hl/ha. Fermentation en cuves tronçoniques par gravité. Elevage en fûts de chêne français usagés. Mise en bouteille sans filtration. Viticulture biodynamique Robe cerise assez profonde et aux larmes épaisses Nez sur la boite à cigares, les feuilles mortes, les fruits rouges et une jolie fraîcheur qui évoque la réglisse Bouche qui rappelle le nez, gourmande, assez riche mais sans lourdeur, on y retrouve une jolie fraicheur qui rappelle la menthe. Le tout est d'une belle longueur et le bois et les tanins sont fondus Note : 8-8,5/10, un beau vin gourmand mais équilibré, qui descend très vite Bu avec un hachis parmentier Le site du producteur

Domaine des Pothiers cuvée "Clos du Puy" 2015 Côte roannaise Loire 14,60 euros Bouteille épaulée à mi-hauteur pendant 1 heure et bue sur 2 jours 100 % gamay saint romain. Terroir de granite, vin provenant d’un clos exposé sud-est, jouissant d’un microclimat et d’un terroir d’exception . Viticulture biologique et biodynamique, taille courte (cordon de Royat), labours et enherbementss, ébourgeonnage, effeuillage... Vendanges manuelles avec tri à la vigne . Vinification à 3/4 égrappée, macération de 16 jours, remontages, délestages . Elevage de 11 mois en fûts de 500 litres de 1 à 5 ans (pas de bois neuf) Ro be cerise d'une profondeur et d'un gras moyens Nez épicé, fumé, sur les fruits rouges, avec des notes viandeuses. C'est assez mûr mais sans excès Bouche sur les fruits rouges, épicée, d'une bonne longueur. C'est gourmand mais équilibré par une jolie fraîcheur. Les tanins et le bois sont fondus Note : 8-8,5/10, un vin à la fois prés

Château Mondésir-Gazin 2015 Côtes de Blaye Bordeaux 20 euros Ouvert 1h30 avant le service Assemblage de de 65 % de merlot et 35 % de malbec. Elevage de 22 mois en barriques dont un tiers neuves. Viticulture biologique Robe cerise, d'une profondeur moyenne et assez grasse Nez charmeur, sur les fruits rouges, des notes fumées, avec une impression de maturité mais sans excès Bouche ronde, d'une belle longueur, d'une belle texture veloutée dans laquelle on retrouve les fruits rouges avec une belle gourmandise et des notes de chocolat. Elle est assez mure mais avec une jolie fraîcheur évoquant la menthe qui équilibre le tout. Les tanins et le bois sont intégrés Note : 8,5/10, un très beau rive droite Bu avec des lasagnes bolognaises maison Le site du producteur

Sequillo red 2010 Swartland Afrique du Sud 21 euros Passé en carafe pendant 2 heures Assemblage de syrah, grenache noir, mourvèdre et cinsault, à parts plus ou moins égales. Viticulture biologique. Rendements de 22 hl/ha. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 500 et 600 litres Robe grenat évolué, assez grasse et d'une profondeur moyenne Nez sur les fruits rouges, les feuilles mortes, la boite à cigares, l'eucalyptus Bouche dans laquelle on retrouve les fruits rouges, assez fine, équilibrée, d'une bonne longueur. Les tanins et le bois sont fondus. Le vin gagne en volume le lendemain Note : 8,5/10, un très beau vin, loin des clichés du Nouveau-Monde, qui évolue lentement Bu avec une pièce de viande

Domaine Rapaura Springs "Bull Paddock Vineyard" 2018 Marlborough Nouvelle-Zélande 14,50 euros Ouvert juste avant le service 100 % sauvignon blanc. Vendanges nocturnes. fermentations à basses températures en cuves inox Robe gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez expressif sur le lime, avec des notes herbacées et minérales, le tout dégage une impression d'harmonie Bouche vive sur le même registre que le nez, d'une bonne longueur, désaltérante, sapide, agréable. Elle s'ouvrira au cours du repas Note : 7,5-8/10, un beau Sauvignon blanc avec une certaine typicité mais qui ne vaut pas son prix Bu avec un tartare de saumon Le site du producteur

Domaine des Capréoles cuvée Sous la Croix 2015 Régnié Beaujolais 20 euros  Epaulé 1h30 avant le service 100 % gamay planté sur des sols de granit. Élevage en fûts de chêne français Robe violine, très profonde et très grasse Nez fruité sur la prune avec des notes minérales en retrait Bouche qui rappelle le nez, dense, charnue, gourmande, d'une belle longueur soutenue par une acidité rafraichissante en finale. Les tanins et le bois sont fondus Note : 8/10, un beau beaujolais très riche pour l'appelation Bu avec un poulet basquaise Le site du producteur

The Ned sauvignon blanc 2018 Marlborough Nouvelle-Zélande 9,90 euros Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc fermenté en cuve inox avec ajout de levures sélectionnées Robe gris-jaune peu profonde et d'un gras moyen Nez très typé sur le lime, le citron un rien confit et des notes minérales Bouche vive, d'abord un rien amère, très expressive, rafraichissante dans laquelle on retrouve le citron. La longueur est assez bonne Note : 8/10. Un très beau sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, très typé, sans surprise mais particulièrement réussi dans un millésime pourtant décrit comme difficile Bu avec des linguine alle vongole

Domaine Tardieu-Laurent cuvée Croze-Hermitage Vieilles Vignes 2015 Croze-Hermitage Rhône 25 euros Vin carafé une heure avant le service 100 % syrah. Vignes âgées de 60 ans en moyenne. Un tiers de la récolte est non-égrappée. Elevage de 12 mois en fûts de chêne, Allier et Tronçais, neufs et d'un vin. Vin ni collé ni filtré Robe rubis violacée, très profonde et très grasse Nez sur le poivre noir, la violette, les fruits rouges, la viande fumée, le jambon sec Bouche d'une grande gourmandise, qui rappelle le nez, fruitée, dans laquelle on retrouve le poivre. Le tout est d'une belle texture veloutée, charnue, d'un beau volume et d'une bonne longueur. Le bois et les tanins sont encore marqués mais sans que ce soit désagréable ou asséchant Note : 8,5/10, un beau vin très typé syrah dont on se ressert très volontiers Bu avec des légumes farcis Le site du producteur 

Dog Point sauvignon blanc 2018 Marlborough Nouvelle-Zélande 19 euros Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc cultivé en agriculture biologique, vendanges manuelles, fermentation et élevage en cuve inox, levures indigènes Robe gris/jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez sur le citron un peu confit, la pâte de fruits et les herbes coupées avec de belles notes minérales en fond Bouche à l'acidité dissociée, un peu amère mais d'une longueur correcte Note : 6,5/10, un vin décevant surtout compte tenu de son prix, pas à la hauteur des millésimes précédents Bu avec des sushis maison Le site du producteur

Portal del Priorat/Afredo Arribas Gotes del Priorat 2016 Priorat Espagne 14,70 euros Epaulé une heure à mi-hauteur Assemblage de carignan et grenache à parts égales. Vignes âgées d'environ 100 ans. Fermentations en cuves inox avec levures indigènes. Elevage de 9 mois en fûts de chêne français. Mise en bouteille sans filtration. Viticulture biologique Robe rubis violacée, d'une profondeur moyenne et assez grasse Nez puissant sur les fruits rouges mûrs, presque confiturés mais avec une certaine fraîcheur évoquant une belle minéralité, le goudron, des notes animales, l'olive noire, le laurier Bouche qui rappelle le nez, dense, charnue, un peu rustique, gourmande, riche mais assez équilibrée. La longueur est bonne, les tanins et le bois déjà fondus Note : 8/10. Un vin qui descend toujours bien vite, assez constant de millésime en millésime Bu avec des côtes de porc fermier Le site du producteur

Villa Maria Private Bin sauvignon blanc 2018 Marlborough Nouvelle-Zélande 10,90 euros Bouteille ouverte juste avant le service 100 % sauvignon blanc fermenté en cuve inox Robe gris jaune, assez profonde et d'un gras moyen Nez sur le pamplemousse, le lime, le citron confit avec des notes minérales Bouche qui rappelle le nez, agréable, vive, d'une longueur moyenne mais un rien amère Note : 7,5/10. Un bon sauvignon blanc sans qualité particulière Bu avec un tartare de saumon Le site du producteur

Luis Seabra cuvée Xisto cru blanc 2016 Douro Portugal 37 euros Ouvert 2 heures avant le service Assemblage de 70 % de rabigato, les 30  %  restants sont un assemblage de codega, gouveio et viosinho. Fermentations avec levures indigènes en cuves en bois usagées. Ensuite, élevage de 12 mois en barriques de chêne français usagées, sans bâtonnage ni fermentation malolactique. Sol de schiste, vignes plantées entre 1920 et 1933 à 700 mètres d'altitude. Viticulture biologique Robe, gris jaune assez profonde et peu grasse Nez sur les fruits blancs, le citron, la vanille, avec des notes minérales très prononcées. Des notes florales comme le jasmin, le tilleul sont aussi présentes. Le tout dégage une impression de rondeur. Des notes de fenouil apparaissent le lendemain Bouche tendue, intense, droite, longue et très persistante, plus vive que ne le laissait penser le nez. On retrouve le citron et le fenouil le lendemain avec plus de rondeur, plus de gras et des sensations presq

Château la Dauphine, cuvée la Dauphine 2015 Fronsac Bordeaux 16 euros ouvert 1 heure avant le service et légèrement épaulé assemblage de 90 % de merlot et 10 % de cabernet franc. Age moyen des vignes : 33 ans. Elevage de 12 mois en barriques de chêne français dont un tiers neuf. Agriculture biologique depuis 2015 Robe rubis très brillante, d'une profondeur moyenne et assez grasse Nez encore très fruité, avec des notes de goudron et de cuberdon Bouche charnue, ronde, encore fruitée. Les tanins et le bois d'abord assez marqués se fondent peu à peu avec l'aération. Des notes de café/chocolat apparaissent ensuite et rendent l'ensemble très agréable, suave, très charmeur Note : 8,5/10 le lendemain. Une fois aéré, le vin est très séduisant, une petite bombe de plaisir immédiat Bu avec un steak haché Le site du producteur

Mas d'Agalis cuvée Navis 2015 Vin de France Languedoc 20 euros Vin épaulé une heure avant le service Assemblage de carignan, de grenache, et de syrah à parts égales. Elevage 18 mois fut pour 60% et 40% cuve. Viticulture biologique Robe rubis très brillante, assez grasse et d'une profondeur moyenne Nez d'abord animal qui exprime ensuite de la fraicheur qui rappelle la réglisse, des fruits noirs comme la prune et des notes minérales Bouche sur le même registre que le nez assez fine, délicate, longue et persistante. Le bois et les tanins sont déjà fondus. C'est assez gourmand et frais en même temps Note : 8/10, un bon vin mais sans réelle magie. On sent la filiation avec les vins de Barral (le vigneron y a fait un passage) dans le côté animal maitrisé qui se fond parfaitement dans l'ensemble Bu avec un spaghetti bolognese

Chapelle de Novilis cuvée Neus blanc 2018 Côteaux de l'Ensérune Languedoc-Roussillon 15 euros  Servi juste après ouverture Assemblage de 80 % de vermentino, 10 % de grenache gris et de 10 % de viognier. Macération pelliculaire et fermentation à froid. Elevage de 6 mois sur lies fines bâtonnées, en cuve inox pour le vermentino, en fûts pour le viognier et le grenache gris. Vendange manuelle et passage sur table de tri. Viticulture biologique Robet gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez dégageant de fortes notes minérales, sur les fruits exotiques (ananas, mangue) et de belles notes florales Bouche qui rappelle le nez, expressive, vive, avec un peu de gras et d'une longueur moyenne. Le tout est traversé par une amertume assez marquée Note : 7,5/10. Un beau vin un peu gâché néanmoins par une amertume trop marquée à mon goût. Une aération aurait sans doute été bénéfique Bu avec des maatjes (jeunes harengs marinés) Le site du producteur

Gérard Boulay Sancerre blanc 2017 Loire 17 euros Ouvert 30 minutes avant le service   100 % sauvignon blanc. Plus de la moitié des vignes plantées en coteaux. Viticulture biologique. Vinification avec levures naturelles, élevage en cuves sur lies fines et légère filtration avant mise en bouteille Robe gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez expressif sur les fruits exotiques comme l'ananas, le citron et de belles notes minérales Bouche qui rappelle le nez, vive, expressive, agréable d'une bonne longueur. Le tout se termine dans une finale légèrement amère Note : 8/10, un joli vin, qui aurait été encore meilleur sans cette amertume en finale Bu avec des maatjes