Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Casa Lapostolle cuvée Canto de Apalta 2012 Rapel Valley Chili 16 euros Epaulé 3 heures à mi-hauteur 21% syrah, 28% carmenère, 24% merlot and 27% cabernet sauvignon. Vendanges manuelles. Elevage de 12 mois en fûts de chêne français (15 % nouveaux, 85 % usagés). 38 % du vin est élevé en inox pour garder la fraîcheur du fruit. Pas de clarification et légère filtration Robe violine très profonde et aux larmes épaisses Nez sur les fruits noirs, la vanille avec encore de fortes notes boisées Bouche qui rappelle le nez, sur la prune, riche, manquant de fraîcheur et encore tannique. La longueur est moyenne Note : 7/10, un vin pas désagréable, vaguement gourmand et charmeur mais un peu lourd, un peu grossier... Bu avec boeuf bourguignon Le site du producteur 

Domaine Coursodon cuvée Silice rouge 2014 Saint-Joseph Rhône nord 25 euros  Epaulé 1h30 à mi-hauteur avant le service 100 % syrah. Rendements de 36hl/ha sol de schiste et granite. Tri sur table à la réception. Vendange égrappée. Macération pré fermentaire à froid et fermentation en cuve ouverte pendant 15-18 jours avec 2 pigeages journaliers. Elevage en fûts (pièces, demi-muids) de chêne pendant 12 mois. Robe violine très jeune, très profonde et aux larmes assez épaisses Nez typique de la syrah sur des notes viandeuses, des petites fruits rouges, des épices, le tout souligné par une jolie fraîcheur Bouche à la fois mûre, fine et équilibrée, élégante, le bois et les tanins sont déjà intégrés. Le vin descend vite, sans aucune lourdeur Note : 8/10, belle syrah du Rhône nord, assez typée et très plaisante Bu avec un hachis parmentier maison Le site du producteur

Acróbata 2012 Rapel Valley Chili 27 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 4 heures et bu sur 2 jours Assemblage de 69 % de cabernet sauvignon, de 26% de carmenère et de 5% de syrah. Elevage de 12 mois en fûts neufs de chêne français Robe rubis jeune, assez profonde et aux larmes épaisses Nez gourmand, mûr, avec un joli boisé et des notes de cèdre Bouche sur les fruits noirs avec une finale un peu terreuse, rustique, qui se termine par une pointe de fraîcheur qui rappelle le menthol. La longueur est assez bonne, le bois est encore marqué mais pas désagréable, il fait partie du style. Les tanins sont intégrés, encore plus le lendemain Note : 8/10, un beau vin du monde, sans doute un peu cher, qui ne manque pas de charme grâce à ce côté terreux typique du carmenère Bu avec une lasagne bolognese maison Le site du producteur

Bodegas Alto Moncayo cuvée Veraton 2011 Campo de Borja Espagne 22,50 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 1h30 et bu sur 2 jours 100 % grenache, vignes de 30 à 50 ans. Elevage de 16 mois en fûts de chêne français, vinifié par l'oenologue australien Chris Ringland, auteur du mythique shiraz Three Rivers Robe rubis , encore très jeune, assez profonde et aux larmes épaisses Nez charmeur sur le café et le chocolat - typique de cette cuvée - avec des fruits rouges en retrait et une pointe de fraîcheur Bouche très gourmande qui rappelle le nez, ample, d'une bonne longueur avec des tanins et l'élevage bien intégrés. Les 15,5° d'alcool, trop présents le premier jour se feront moins sentir le lendemain Note : 8-8,5/10, un très bon vin, très charmeur, mais qui manque un peu de caractère, un peu trop fait pour plaire Bu avec un bœuf bourguignon Le site du producteur

Cantina Madonna Alta  Sagrantino di Montefalco 2006 Italie 25 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 2 heures et bu sur 2 jours 100 % sagrantino, cépage autochtone d'Ombrie. Vignobles situés entre 300 et 400 mètres d'altitude. Rendements de 8 tonnes par hectare. Elevage de 18 mois en fûts de chêne de Slavonie Robe grenat un peu évoluée, assez profonde et aux larmes très épaisses Nez sur les fruits rouges avec une jolie fraîcheur qui évoque la menthe, épicé, un peu alcooleux le premier jour Bouche qui rappelle le nez, puissante, gourmande, encore fruitée, épicée comme le nez. Le tout est d'une belle longueur avec un très beau toucher velouté. Le bois est bien intégré. Encore un peu tannique et alcooleuse le premier jour, elle est plus équilibrée le lendemain Note : 8,5-9/10 le lendemain, une fois assagi, un superbe vin, qui évoque un très beau shiraz australien avec une touche européenne Bu avec une moussaka maison à la viande d'agneau, accord parfait L...

Quinta do Crasto "Reserva Vinhas Velhas" 2010 Douro Portugal 26 euros Servi après un passage en carafe de 2 heures et bu sur 2 jours Vin issu d'une parcelle unique complantée avec 25 ou 30 différents cépages locaux. Egrappage complet. Fermentation en cuves inox. Elevage de 16 mois en fûts de chêne français pour 85% du vin et en fûts de chêne américain pour le reste. Robe rubis, encore violine aux bords, très grasse et très profonde Nez très expressif sur les fruits rouges, avec un côté bonbon et un joli boisé. Il évolue vers des notes de fruits noirs avec un côté terreux Bouche sur les fruits noirs, des notes de cacao/chocolat, avec beaucoup de mâche et d'ampleur, une grande concentration et une belle longueur. Le bois et les tannins sont intégrés. L’alcool se fait encore sentir le premier jour Note : 7,5-8/10 . Un vin séduisant, charmeur au premier abord, mais pas passionnant en dépit de certaines qualités. Le tout fait assez Nouveau-Monde dans un r...

Domaine Léon Barral cuvée Tradition 2010 Faugères Languedoc-Roussillon 15 euros Servi après avoir été épaulé une heure Assemblage de 40 % grenache, 50 % carignan et 10 % cinsault en culture biologique. Fermentation grâce aux levures indigène, élevage de 2 ans en cuves béton. Mis en bouteille sans filtration Robe grenat, un peu évoluée, très profonde et très grasse Nez animal sur la prune, la datte, typique de cette cuvée Bouche qui évoque le nez, un peu rustique mais équilibrée, une jolie fraîcheur qui s'installe dès le milieu de bouche qui est d'une bonne longueur. Jolie finale sur la réglisse Note : 8-8,5/10, un beau vin dont on ne se lasse pas Bu avec des légumes farcis Le site du producteur

Springfield Estate "Life from stone" 2015 Robertson Afrique du Sud 14 euros servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc. Vignes âgées d'une vingtaine d'années. Sol très rocailleux. Vendanges de nuit. Fermentation alcoolique de 21 jours et élevage de 100 jours sur lies Robe gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez très minéral, sur les herbes fraîchement coupées et le citron, un rien confit Bouche qui rappelle le nez, très minérale, avec une légère amertume, assez longue et persistante. Le côté confit est plus marqué le lendemain Note : 7,5/10. Un beau sauvignon blanc qui manque cependant un peu de vivacité Bu avec un tartare de saumon Le site du producteur

Domaine Pellé "les Morogues" 2014 Menetou-Salon Loire 18 euros Ouvert une heure avant le service et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc, vignes âgées de 25 ans en moyenne. Pressurage pneumatique, débourbage statique à froid et fermentation en cuves bois et inox thermorégulées. Elevage sur lies et en cuves inox principalement, avec une petite partie sous bois. Viticulture biologique Robe gris-jaune d'une profondeur et d'un gras moyens Nez assez discret sur le citron Bouche équilibrée avec des notes de groseilles jaunes, d'agrumes, très minérale et d'une bonne persistance. Elle sera plus vive le lendemain Note : 7,5-8/10 un beau vin assez discret, en retenue mais avec un très joli fruité, très pur Bu avec des sushis maison Le site du producteur

Château de la Selve cuvée Serre de Berty 2013 IGP Coteaux de l'Ardèche Rhône 17 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 1h30 et bu sur 2 jours 50 % syrah, 25 % cinsault, 25 % grenache. Vendanges manuelles. Viticulture biologique et biodynamique. Rendements de 30 hl/ha. Vinifications en cuves bétons et cuves inox avec levures indigènes. Elevage selon les millésimes en moyenne de 24 mois en fûts bourguignons. Vin ni collé ni filtré Robe grenat d'une profondeur moyenne et assez grasse Nez viandeux assez typé syrah, avec des feuilles mortes et une jolie fraîcheur qui évoque la menthe et la réglisse Bouche sur les fruits rouges avec la fraicheur présente au nez qui apparaît juste après l'attaque. C'est assez long, les tanins et le bois sont déjà parfaitement intégrés, c'est plus intense que réellement puissant Bu avec des légumes farcis Note : 8/10, un beau vin, très addictif Le site du producteur

Azienda vitivinicola Vivera "Terra dei Sogni" 2013 IGP Terre siciliane Italie 13 euros Epaulé une heure avant le service Assemblage de syrah, cabernet sauvignon et nerello cappuccio. Vendanges manuelles. Viticulture biologique. Macération préfermentaire à froid puis fermentation alcoolique pendant 10 jours. Elevage de 10 mois en cuves acier et en fûts de chêne français pour 20 % du vin suivi d'un élevage en bouteilles de 6 mois Robe cerise, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez assez typé syrah sur les fruits rouges, légèrement viandeux et fumé, un rien poivré Bouche qui rappelle le nez, assez légère, épicée, fine, équilibrée, féminine, délicate, presque bourguignonne. Le seul bémol est une longueur moyenne Note : 8/10, un joli vin, frais, gouleyant, qu'on ne situerait jamais sur un terroir si chaud et excellent rapport qualité/prix Bu avec un poulet basquaise Le site du producteur

Bodegas Hispano-suizas - Bassus pinot noir 2013 Utiel-Requena Espagne 19 euros Ouvert 1 heure avant le service et bu sur 2 jours 100 % pinot noir. Fermentation à froid (8 degrés) pendant 4 jours en barriques neuve de chêne américain de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d'acier réfrigérée avec de l'eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 10 mois en barriques neuves de chêne français. Mise en bouteille après filtration Robe cerise assez profonde pour un pinot noir et assez grasse Nez sur les fruits rouges, le bonbon, un côté chimique qui évoque le chewing gum Bouche sur le même registre que le nez, riche, gourmande, légèrement épicée, avec un belle matière soyeuse, d'une belle longueur et assez persistante. Les tanins et le bois sont bien intégrés. Des notes fumées apparaissent le lendemain Note : 8-8,5/10. Un très beau vin, qui n'a pas grand chose à voir avec un pinot noir de Bourgogne Bu avec u...

The Ned sauvignon blanc 2015 Marlborough Nouvelle-Zélande 9,50 euros Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc fermenté en cuve inox avec ajout de levures sélectionnées Robe gris - jaune, peu profonde avec un gras moyen Nez assez minéral sur le citron, le pamplemousse et les herbes coupées Bouche qui rappelle le nez, sur le citron, le lime, le pamplemousse mais qui souffre d'une petit manque de vivacité à mon goût. Le tout est d'une longueur correcte. Le vin sera plus vif le lendemain et devient plutôt agréable et rafraichissant    Note : 7-7,5/10. Un bon sauvignon blanc assez constant d'année en année Bu avec des sushis maison Le site du producteur

Kumeu River cuvée Kumeu Village Chardonnay 2014 Auckland Nouvelle-Zélande 14,50 euros Passé en carafe juste avant le service et bu sur 2 jours 100 % chardonnay. fermentation en partie en cuve inox et pour l'autre partie en fûts de chêne usagés avec des levures indigène. Fermentation malolactique à 100 %. Robe gris-jaune, assez profonde et assez grasse Nez sur les fruits secs, la noisette, avec des notes minérales Bouche sur la noisette avec une belle fraicheur et une jolie finale sur le citron. Le tout est assez long, fin, agréable et dégage une belle impression d'équilibre Note : 8/10 après aération, le vin étant d'abord un peu perlant, devient vraiment un joli chardonnay assez classique, très "propre" Bu avec un saumon à l'oseille Le site du producteur

Bodegas Ossian cuvée Ossian 2011 Vino de la Tierra de Castilla y Léon Espagne 21 euros Servi après un passage d'une heure en carafe et bu sur 2 jours 100 % verdejo préphylloxérique. Elevage de 9 mois sur lies en fûts de chêne français (40% de  fûts neufs, 30% de fûts d'un vin et 30% de fûts de deux vins) Robe jaune assez soutenu, assez profonde et et aux larmes épaisses Nez puissant sur les fruits secs comme la noisette, le citron avec de belles notes minérales Bouche qui rappelle le nez, ronde, assez longue, presque crémeuse avec un côté lacté. Le bois est intégré. Malheureusement, on sent les 14,5 ° d'alcool, ce qui met en évidence un petit manque de vivacité Note : 7,5-8/10, un joli vin cependant moins réussi que les millésimes précédents, gourmand mais un peu lassant. Le vin sera meilleur le lendemain, l’alcool se faisant moins sentir Bu avec un tartare de saumon/avocat et sashimi de saumon  Le site du producteur PS: Vin qui n'a pas la DOC Rued...